近年来，随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，乳制品成为越来越多的消费者日常生活中的高频率消费品，市场持续扩容。乳制品在国民经济中的占比不断提高，预计 2018 年我国乳制品产量将达到 3077.9 万吨，未来五年年均复合增长率约为 5.65%。
市场的快速增长，带动了各种细分品类的发展，除了消费者熟悉的大众乳品——牛奶之外，小众乳品如羊奶、牦牛奶、骆驼奶等，也逐步发展壮大，成为渠道和终端的宠儿。这些特殊乳制品被视为新的“蓝海”，不可复制的资源优势、差异化的产品特性，使其与普通乳制品相比，拥有与生俱来的市场竞争优势。
